Đặc sản cà xỉu 'chân dài - Mắm Cà Xỉu MINH TRIẾT FOOD

Cà xỉu – con vật tạo nên hủ mắm cà xỉu độc lạ

Có thể nói Cà xỉu là loài vật độc quyền của Hà Tiên mà không nơi nào có được, có thể không quá khi nói từ lọ mắm Cà xỉu thơm ngon trứ danh đã làm nên tên tuổi cho miền đất này. Ngư dân cho biết cách làm mắm từ cà xỉu sống cũng không quá cầu kỳ nhiều công đoạn: Cà xỉu tươi đã làm sạch để ráo nước rồi đem đi muối. Cứ một lớp Cà xỉu rắc một lớp muối lên trên cho đến khi đầy hủ. Để tăng thêm hương vị cho món ăn người ta nấu nước mắm, đường, , tỏi ớt....để làm mắm tương tự như cách muối ba khía.

Các bước tuy đơn giản song người làm phải có kinh nghiệm và kỹ thuật sao cho hủ mắm ngon nhất vừa khẩu vị với nhiều người cũng như tạo được hương thơm độc đáo, đặc trưng, kích thích vị giác. Ngược lại nếu làm không chuẩn thì cả lọ mắm sẽ bị đen, hỏng và không bảo quản được lâu dài.

Một bí quyết mà người dân làm mắm Cà xỉu cho biết để làm được mắm ngon là nên muối cà xỉu ngay từ sáng sớm để muối bắt đầu thấm dần vào thịt Cà xỉu nhưng không quá mặn. Để rồi đến chiều tối các bạn có thể lấy Cà xỉu muối (khoảng 8 tiếng) ăn được dùng với cơm nóng, ôi thôi tốn cơm phải biết!.... hoặc chần sơ qua nước nóng rồi xào với tỏi cũng rất ngon.