Cơm cháy chà bông Sài Gòn

Bách Hoá Online > Ăn vặt & Bánh kẹo Mang trên mình danh hiệu là đặc sản Sài Gòn nhưng Cơm cháy chà bông Sài Gòn lại vô cùngbình dị, được làm nên từ những nguyên liệu hết sức gần gũi, quen thuộc với cuộc sống hàng ngày của người dân. Tuy nhiên để có thể nổi tiếng như bây giờ thì cũng cần trải qua một quá trình dài và lắm công phu. Khâu tuyển chọn nguyên liệu cần nghiêm ngặt từ khâu chọn gạo để làm cơm, nên là gạo nếp ngon thì mới tạo được độ giòn sau khi chiên, chà bông phải là loại không pha lẫn tạp chất, hay hương liệu mới giữ được độ ngon đúng điệu, nước mắm phải là loại hảo hạng mới làm nên độ mặn vừa phải cho miếng cơm cháy, tất cả nguyên liệu đều được bảo quản đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiếp đến ta nấu cơm nếp chín, rồi đem dàn trải thành một lớp mỏng vừa phải, tiến hành nén chặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để vào tủ lạnh trong vòng từ 5-6 tiếng (tốt nhất là để qua đêm) để tạo độ cứng rồi mang ra cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó chuẩn bị một chảo dầu nóng, đem phần cơm nếp đã được cắt ra tiến hành chiên giòn vàng đều rồi vớt ra chuẩn bị cho quá trình sấy khô. Lò sấy ở nhiệt độ cao, tiến hành sấy trong vòng 6 tiếng để cơm khô hoàn toàn. Phần cuối cùng và cũng không kém phần quan trọng tạo nên hương vị của loại Cơm cháy chà bông Sài Gòn này là khâu gia vị, nước mắm đem pha theo tỷ lệ 1:1:1 với nước và đường rồi cho thêm ớt, hành lá phi rồi rưới 1 lớp lên trên và rải một lớp chà bông là đã hoàn thiện quá trình. Tiến hành đóng gói, hút chân không. Tất cả các khâu chế biến đều được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày đóng gói