Collagen vỏ lạp xưởng, xúc xích Đức 24mm

Công dụng- Làm lạp xưởng, xúc xích,
COLLAGEN VISCOFAN
xuất xứ: Đức

- Collagen 24mm dài 15m

_ 1 Ống collagen làm được 5kg thịt


_ Kích thước thông dụng để làm lạp xưởng chất lượng ổn định.

- vỏ Collagen nhồi trực tiếp không ngâm nước

- Không nên nhồi căng vì cỏ collagen không giãn nở nhiều, nếu nhồi căng khi chiên thịt nở ra dễ bị bục vỏ.

LƯU Ý: BẤT KỲ VỎ COLLGEN NÀO CŨNG CHỊU NHIỆT TỐI ĐA LÀ 70 ĐỘ. Hấp xúc xích ở nhiệt độ không quá 70 độ, tránh nhồi xúc xích căng quá.

Hàng NDX C chịu nhiệt cỡ 70-80 độ

CÁCH HẤP BẰNG NỒI ( HẤP DƯỚI 10KG/LẦN)

- Khi nước sôi cho xx vào hấp thì vặn nhỏ lửa liu riu lại (đảm bảo mức nhiệt dưới 80 độ sẽ ko làm bục vỏ khi hấp, nhiệt độ sôi của nước là 100 độ c)

- Đậy mở hé nắp nồi

- Hấp tầm 10 phút thì mở nắp 1 lần,

- Khi hấp được 1 nửa thời gian, thấy mặt dưới xúc xích chín rồi thì dùng đũa trở mặt dưới xúc xích để hấp tiếp mặt trên, nếu không lật trở xúc xích chín không đều, hấp lâu và có thể bị bục vỏ do mặt dưới xúc xích quá nóng.

- hấp khoảng 25 - 30 phút là chín (3kg), thời gian hấp tùy vào số lượng hấp 1 lần.