Cây Giống Chanh Chúc

Bạn đã từng nghe và thấy trái chanh chúc bao giờ chưa nhỉ? Mình đoán là không nhiều bạn biết loại trái cây này đâu. Giống như lần đầu tiên mình nghe về nó, vừa lạ lại vừa quen. Nó có giống trái chanh mình hay ăn không nhỉ? … cũng giống đó, nó giống cái màu xanh mướt, cái mùi chanh thanh mát và những búi chanh chua chưa từng thấy.., nhưng nó đặc biệt hơn, đặc biệt ở cái dáng quả thuôn dài, cái vỏ ngoài xù xì và mùi hương tinh dầu rất nồng đậm. Vỏ chanh chúc không trơn mướt như quả chanh Việt, nó sần và dày hơn, nhưng cái sần xùi của nó nhìn rất thích, rất lạ. Và bạn biết không, chính từ lớp vỏ sần ấy toả ra mùi hương tinh dầu rất nồng nàn. Mùi thơm chanh chúc rất say, rất “đậm”, phải dùng từ “đậm” vì mình không biết phải dùng từ nào để điễn tả tốt hơn. Mình không dùng từ “nồng” vì nghe có vẻ khó chịu, mà mùi tinh dầu chanh chúc thì lại rất dễ chịu, “ đậm” nhưng rất mát. Nó nồng đậm hơn cả tinh dầu từ loại chanh thường. Có lẽ vì thế mà chanh chúc được dùng cho mục đích lấy tinh dầu nhiều hơn. Chanh chúc - chanh Thái – chanh Kaffir – hay còn gọi là chanh Kieffer, chanh Makrut, hoặc chanh Magrood, (Bai Ma-gkood, PewMa-gkrood) là một loài chanh bản địa của Lào, Campuchia, Thái Lan, Indonesia, Malaysia, Philippines và Việt Nam. Nó được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là trong ẩm thực Thái Lan. Lá của loại cây này là một gia vị đặc trưng làm nên một trong những tinh hoa của nền ẩm thực Thái - món Tom Yum nổi tiếng toàn cầu. Tại Việt Nam, cây mọc hoang và được trồng ở nhiều nơi nhưng phổ biến như một loài cây đặc hữu vùng Bảy núi – An Giang với tên gọi là cây chúc (cây trúc) hay trúc thơm. Lá chúc được sử dụng cho món thịt gà hấp hay thái chỉ rắc lên gà luộc; các loại hải sản hấp (cá lóc, ốc, ngao, sò); xào lăn (lươn, ếch, rắn nước); kho (cá, thịt); làm gỏi (hến, gà); nấu các món lẩu hay canh chua; làm giả cầy v.v. Quả chúc có nước cốt chua gắt, hơi the, dùng để ăn tươi, vắt nước cốt pha nước chấm, khử tanh hải sản hay lòng bò, làm mứt. Vùng Tri Tôn, An Giang nổi tiếng với đặc sản cháo bò trái chúc, món ăn của sự giao thoa văn hóa tộc người Khmer và người Việt, bên cạnh món gà hấp lá chúc.