[Khử caffein] Cà Phê Specialty Arabica Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf

Cà Phê Specialty Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf

Vùng trồng: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero
Giống: Arabica
Phương pháp chế biến: EA Sugarcane decaffeination, Washed
Hương vị: Red Berries | Brow Sugar | Milk Chocolate

Cà Phê Specialty Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf được Flusso rang ở mức medium phù hợp với phương pháp pha Pour Over, Espresso, Cold Brew
Tumbaga được đặt tên cho một hợp kim vàng, đồng và bạc được sử dụng trên khắp Colombia để chế tạo các đồ vật nhỏ, thường là tôn giáo. Hợp kim này kết hợp một cách tượng trưng các năng lượng trái ngược nhau của mặt trời (vàng) và mặt trăng (bạc), tạo ra sự cân bằng giữa các mặt đối lập, giống như Tumbaga Sugarcane Decaf . Một tách cà phê tuyệt vời không chứa caffein, Tumbaga sẽ cung cấp năng lượng cho bạn mà không khiến bạn mất ngủ vào ban đêm.

Tumbaga Sugarcane decaf đã đưa cà phê decaf lên một tầm cao mới bằng cách sử dụng cà phê chất lượng cao có nguồn gốc thông qua chuỗi cung ứng tích hợp của Sucafina Colombia. Một tách cà phê không chứa caffeine với hương vị cân bằng, tone hương vị socola sữa, đường nâu. Hoàn toàn phù hợp với mọi phương pháp pha.

Biết rằng quy trình khử caffein sẽ làm tăng vị ngọt và độ chua, chính vì vậy tại Tumbaga đã kiểm soát và tìm nguồn cung cấp chất lượng cao, độ ngọt cao và độ axit thấp.
Khử caffein bằng việc sử dụng một hợp chất tự nhiên trong mía, ethyl axetat (EA) để khử caffein trong cà phê. Vì EA diễn ra tự nhiên nên quá trình này được gọi là “khử caffein tự nhiên”.
Quá trình EA tương đối đơn giản. Hạt cà phê được làm ẩm bằng nước và EA được luân chuyển khắp nơi. EA liên kết với caffein trong hạt và chiết xuất caffein trong khi để lại hầu hết các hợp chất hương vị khác. Sau khi đạt được mức caffein mong muốn, dư lượng EA trên hạt cà phê sẽ được loại bỏ bằng cách làm nóng.