Đến nơi bán
Đến nơi bán

Đến nơi bán
Đến nơi bán

Đến nơi bán
Xem thêm 7 nơi bán khác
Theo dõi giảm giá
Giá từ Lazada
180.000 ₫
170.000 ₫
Tìm kiếm tương tự
Đến nơi bán
Đến nơi bán
Đến nơi bán
Đến nơi bán
Đến nơi bán
Xem thêm 7 nơi bán khác
Cá bào Katsuobushi – nguyên liệu món ăn truyền thống của người Nhật
Lần đầu tiên tiếp xúc với Katsuobushi (かつおぶし, hay còn gọi là okaka おかか)là khi được cô bạn người Osaka dẫn đi ăn món bánh bạch tuộc nướng Takoyaki. Khi đĩa bánh takoyaki tròn tròn cỡ quả banh tenis nghi ngút khói vừa ra khỏi khuôn, chủ quán rắc lên một chút cá bào. Hơi nóng làm các phiến cá mỏng manh “ngoe nguẩy” nhìn như sinh vật sống làm cả lũ sợ. Lúc đó mình chưa biết đó là cá, lại tưởng một loại mực và thắc mắc sao nó mỏng thế! Vị cá bào hơi mằn mặn, bùi bùi, thơm thơm vị các và có thể nói ăn takoyaki mà không có cá bào thì mất đi nửa phần hấp dẫn.
Katsuobushi là gia vị không thể thiếu của món bánh bạch tuộc nướng takoyaki
Mãi sau này mình mới biết cá bào là gì và để làm ra được thành phẩm cuối cùng như thế, người Nhật phải công phu như thế nào. Katsuobushi được làm từ cá ngừ, đầu tiên, các con cá bị chặt đầu, bụng, và thái fillet. Fillet cá được đun sôi khoảng một tiếng, gỡ bỏ sương xường. Sau đó fillet được hun khói trong khoảng 5-6h, nghỉ ngơi trong khoảng 1 ngày rồi lặp lại. Tổng thời gian hun khói có thể mất 1 tháng.
Tiếp theo, fillet cá đã hun khói được phun vi nấm Aspergillus glaucus để cho lên mốc trong khoảng 2 tuần rồi cạo bỏ phơi khô và trồng lại nấm. Quá trình này lặp đi lặp lại ít nhất 2 lần cho đến khi miếng cá giờ đây như một thanh gỗ, khối lượng chỉ còn khoảng 1/5 so với ban đầu. Cầm gõ vào nhau nghe lạch cạch không khác gì gõ hai thanh củi khô vào nhau cả. Có những loại cá bào đặc biệt tổng thời gian cho đến lúc thành phẩm có thể hơn 2 năm.
Cá gỗ Katsuobushi
Các miếng cá khô được cất cho đến khi sử dụng bằng cách bào trên một cái bào giống như cái bào thợ mộc rất sắc bén có khoang chứa ở dưới gọi làkezuriki. Các phiến cá bào thành phẩm mỏng tang có màu hồng nâu nhạt.
Cá bào Katsuobushi thành phẩm
Thành phẩm cá bào cuối cùng là nguyên liệu tuyệt vời cho rất nhiều các món ăn truyền thống của Nhật, ví dụ:
Katsuobushi là một trong những nguyên liệu chính của món nước dùng nổi tiếng dashi, dùng để nấu canh Miso, mỳ soba và các loại khác
Okaka (おかか), cá bào bằm miếng nhỏ rắc cơm, bento.
Ăn cùng với đậu phụ lạnh hiyayakko.
Rắc mì soba, bánh bạch tuộc nước takoyako, bánh xèo Nhật okonomiyaki
Dưới đây là video về quá trình chế tạo cá bào theo phương pháp hiện đại
Cá bào hanakatsuo 100g
Cá ngừ ottogi 100g/150g
Bóng cá chay âu lạc 100g
Nem chua vissan 100g
Phô mai solse 100g
Khô gà lá chanh 100g
Bò cục chay âu lạc 100g
Thịt bằm chay âu lạc 100g
Sườn non chay âu lạc 100g
Sườn xoắn chay âu lạc 100g
Sườn ống chay âu lạc 100g
Gà xé chay âu lạc 100g
Mì xào khô / mì trộn indomie mi goreng 6 vị: ớt xanh gà cay bò cay sườn đặc biệt - ngon số 1 thế giới
Hộp bảo quản thực phẩm lọ hũ nhựa trong suốt 1500ml/2500 nhiều ngăn đựng gia vịđồ khô ngũ cốc hbq03
Combo 30 cánh vịt cay dechang
Mắm tép trưng thịt
Combor bánh tròn phơi sương 1 kí
Trà hoa cúc vàng sấy khô gói 100g giúp ngủ ngon giảm stress
Gia vị rắc cơm cháo nội địa nhật cho bé ăn dặm thêm thích thú gói 75gr
Súp kem ăn liền hàn quốc daesang 60g
Nho khô hữu cơ - sun maid - 0.90kg
Tép sấy tây ninh
Bột thơm vani nguyên chất
500gr cá chỉ vàng
Máy xay sinh tố mini cầm tay meet juice loại tốt , máy xay sinh tố mini sạc pin qua cổng usb tiện lợi
Váy xuất
Gối tựa lưng sofa mắt trúc điều hòa làm mát zuri pillow gtl-09
Dép lê thời trang quai ngang nam đẹp chữ x,chữ h.Hàng sẵn kho từ 38-43 89
Lamliy -set áo yếm, chân váy kiểu linen
Giầy thể thao neo nam
Vòng tay titan chỉ đỏ con trâu vàng & vàng hồng cbs092
Bút đo độ ph - máy đo độ ph của nước cao cấp có màn hình led, có hộp đựng, đo nhanh, chính xác nước uống, nước máy, hồ cá, bể cá + tặng kèm bộ hiệu chỉnh bút
Kẹp tóc dây ngọc Hàn quốc sang chảnh
Cốc điều hòa cho hoa lan – Phụ kiện thông minh – tiết kiệm thời gian chăm sóc
Áo
Hoa tai đính đá dáng vuông Hàn Quốc
Áo nỉ noel thêu hình lớn 🦋 áo thun sweater christmas họa tiết dáng rộng 4 màu 🦋 giá tốt
Phi tiêu đầu nam châm an toàn cho mọi lứa tuổi
Sục
Vay
Áo
Áo
🎀🧧 nơ size nhỏ trang trí quả dưa tết 2025 - mâm cũ quả
Bộ yếm suông túi nắp + áo thun tay dài cổ cao sọc ngang 170522





![[sẵn sàng] Mì Xào Khô / Mì Trộn Indomie Mi Goreng 6 Vị: Ớt Xanh Gà Cay Bò Cay Sườn Đặc Biệt - Ngon Số 1 Thế Giới](https://vn-live-01.slatic.net/p/d5e455e199bb4fa5a0a5ad79ebf0ccd4.jpg)








![Tép Sấy Tây Ninh [500Gr]](https://my-live-02.slatic.net/p/4b4f43f8d607446f221c7aba761a6844.jpg)



![[HCM]VÒNG TAY TITAN CHỈ ĐỎ CON TRÂU VÀNG & VÀNG HỒNG CBS092](https://vn-live-01.slatic.net/p/9bd59a3d64ea75aa58513d56fc95383c.jpg)

