Bún Vàng Bình Định

Bún gạo vàng là một loại bún được làm ở vùng đấtAn Thái, An Nhơn, Bình Định. Thành phần bao gồm: Bột gạo, Bột mỳ, Muối biển, Màu vàng chiết xuất từ nghệ. Làng bún An Thái, An Nhơn, Bình Định là một địa phương còn giữ đúng phương pháp làm bún gạo vàng dề theo phương pháp cổ truyền độc đáo. Cách dùng: Bún gạo vàng được ngâm vào nước mát cho thấm nước làm mềm sợi bún (cọng bún nhỏ dễ thấm nên ngâm thời gian ngắn, chừng 30 phút là được), sau đó vớt ra cho ráo nước. Bún gạo vàng xào lòng gà vịt: Lòng gà, vịt (gồm gan, mề cắt nhỏ) xào dầu cho chín kỹ, sau đó cho bún vàng (đã khô ráo, cắt ngắn) đảo đều cho đủ nhiệt độ nêm thêm gia vị cho chín, múc ra cho vào dĩa. Thêm một ít tiêu bột, rau thơm vào là xong. Món bún gạo dề vàng xào lòng gà có một lịch sử truyền thống lâu đời. Đây cũng là món không thể thiếu trong các ngày giỗ, cúng tế, ngày tết cổ truyền. Dân “xứ nẫu” Bình Đình đi ăn tiệc rất thích ăn các món bún xào lòng gà, nhiều người khoái khẩu “ăn trừ cơm” luôn. Bún gạo vàng thường chỉ làm món xào khô. Ngoài ra, người Bình Định còn dùng bún vàng đem bẻ nhỏ trộn chung với các nguyên liệu khác (thịt, tôm, trứng gà, nấm mèo, cà rốt...) để làm món chả ram (hay còn gọi là nem hay chả giò tùy theo vùng miền). Hoặc có thể dùng Bún Vàng trong các món Trộn của người dân xứ Nẫu. Bảo quản: Cần được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp,tốt nhất là cho vào túi ni lông buột kỹ lại. Chú ý tránh đè nén dồn ép vì dễ gãy vỡ sợi bún. Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ khi sản xuất / đóng gói.