Bột PECTIN làm kẹo dẻo

Thông tin sản phẩm: – Tên sản phẩm: Bột Pectin 50Gg (gói trong suốt) – Khối lượng tịnh: 50gr/ gói – Bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát – Đóng gói: Hương Việt - HSD: 2 năm * Thành phần: Sản phẩm được chiết xuất từ rau củ quả tự nhiên. - Bột pectin được coi là chất phụ gia an toàn nhất bởi được chiết xuất từ trái cây, rau củ chứ không phải hóa chất. - Bột tạo đông nhanh, mang lại độ dẻo cho bánh, kẹo, mứt để chúng giữ được độ sáng bóng, màu sắc lẫn mùi vị lâu hơn. Đặc tính của sản phẩm: Các ứng dụng nổi bật nhất của pectin gồm có sản xuất mứt, kẹo, các sản phẩm từ sữa, chế phẩm quả dùng trong các sản phẩm sữa và bánh nướng, các loại nước quả đục và nectar, kem và các loại xốt cà chua, tương ớt, v.v… Pectin trong mứt đóng vai trò là chất tạo gel. Mứt làm từ pectin có ưu điểm là khả năng giữ nước rất cao, khả năng giải phóng mùi tốt. Các loại mứt trái cây được sử dụng khá phổ biến. Pectin đóng vai trò là chất tạo gel cho chế phẩm trái cây, đảm bảo chế phẩm có được các tính chất như dễ bơm, kết cấu láng mịn và có độ vững chắc cao, khả năng chống chịu áp lực cơ học cao, khả năng phục hồi cao sau khi xử lý áp lực, ít bị chảy nước, ổn định với các pH sản phẩm khác nhau, có thể điều chỉnh nhiệt độ rót thích hợp với kích thước bao bì, tạo được bề mặt bóng láng cho bánh, mùi vị thơm ngon và khả năng giải phóng mùi tốt. Giúp protein sữa trong yoghurt không bị đông tụ vì nhiệt độ cao. Có thể tiệt trùng UHT. Cách làm thạch trái cây từ Pectin: Nguyên liệu: - 5 trái tùy thích - 100g đường trắng - 2 lá gelatin - 10gr bột pectin Cách làm: - Trái cây lấy ruột cho khéo để vỏ còn nguyên hình dáng. Phần ruột ép lấy nước khoảng 500ml. - Ngâm lá gelatine trong nước đá cho mềm. - Đun nước trái cây với 50g đường cho nóng, sau đó tắt lửa, bỏ nửa lượng gelatine vào quậy đều cho tan, thêm bột pectin vào rồi đổ vào vỏ quả. Bảo quản trong tủ lạnh để thạch đông, cắt múi cau khi dùng. ........................................................................