Bột Mì Nhứt Khô Bình Định

BỘT MÌ NHỨT KHÔ Là Tinh bột mì đã phơi khô, mịn dùng để khuấy lên với nước xong làm món Bột Mì Khuấy xứ Nẫu hoặc dùng để làm Bánh Bột Lọc, Chè Bột Lọc… Hạn Sử Dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Nơi Sản xuất: Phường Hoài Hảo, Thị Xã Hoài Nhơn, Bình Định. Bảo Quản: Nơi khô thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách chế biến Bột mì Khuấy: Chỉ cần để bột vào cái thau và cho nước vào đó pha nước vừa đủ. Khâu pha loãng nước này cũng vô cùng quan trọng, sao cho lượng bột lượng nước vừa đủ để sau này khi chế biến bột không quá lỏng cũng không quá đặc. Sau khi bột được hòa tan vào nước thì khéo léo lắng nước lọc chừng hai đến ba lần. Có thể để bột pha với nước qua 1 đêm tùy thích. Tiếp theo, chảo lửa phải sẵn sàng và cho vào đó chút dầu để khỏi dính đáy. Nếu muốn dậy mùi thì bỏ vào đó tí hành tím xắt lát mỏng. Khi dầu vừa sôi, đổ bột vào, để lửa liu riu và khuấy đều tay.. Có lẽ, cái tên bột mì khuấy (hay từ địa phương là bột mì phấy) cũng được xuất phát từ động tác này. Người chế biến phải khéo léo và nhanh tay khuấy bột để chỗ nào cũng được chín đều. Bột chín tới đâu thì trong veo tới đó, nhìn từa tựa như hồ dán thủ công của học sinh. Lấy đũa dích từng miếng bột nhỏ vừa miệng còn nóng hổi, chấm nhón miếng nước mắm rồi đưa ngay vào miệng để thưởng thức. Nếu không thích "ăn chay" như vậy thì bỏ bột vào giữa 2 miếng bánh tráng kẹp lại rồi chấm vào nước mắm. Cứ ăn như thế đến khi cái chảo bột hết hồi nào hổng hay. Vừa ăn vừa hít hà vừa tận hưởng cái cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi. Bột mì khuấy chấm nước mắm đục / nước mắm cái (còn gọi là mắm nêm) hoặc nước mắm tỏi ớt, xì dầu (nước tương) tỏi ớt đều ngon.