Bột gelatin 100g

Gelatin là loại nguyên liệu được nấu từ xươngvà da động vật chứa hàm lượng protein cao giúp cho các món ăn, các loại bánh cókết cấu đông dẻo.

Gelatin có hai loại là bột gelatin và lá gelatin. Công dụngcủa hai loại này là như nhau. Bột gelatin được nhiều người lựa chọn để sử dụngnhờ có giá thành rẻ hơn và dễ dàng hòa trực tiếp với các nguyên liệu.

Bột Gelatinkhông vị, không mùi, có màu hơi vàng nhạt

Khác với bột thạch rau câu, bột Gelatin chothành phẩm đông mềm mượt, tạo cảm giác tan ngay khi vừa đưa vào miệng. Chính vìvậy Gelatin đặc biệt được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như: chèkhúc bạch, panna cotta, mousse,…

Chè khúc bạch- Nguồn: Kokotaru

Cách sử dụng:Bạn nên sử dụng theo tỷ lệ tối thiểu 6g bộtGelatin cho 250ml chất lỏng. Đặc biệt, với những món có độ chua (với thành phầnnguyên liệu có chanh leo, chanh…) thì nên tăng liều lượng Gelatin hơn một chútđể tăng khả năng làm đông thành phẩm.

– Bước 1: hòa bột Gelatin với nước lạnh (1 phần nguyên liệu lỏng)

– Bước 2: Chưng cách thủy hoặc quay trong lòvi sóng trong vài giây để gelatin tan chảy,Chú ý không được để cho hỗn hợp sôi

– Bước 3: Trộn đều phần ở bước 2 vào cùng cácnguyên liệu khác và khuấy đều, cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh