Bột chiên gà giòn KFC 1kg

MÔ TẢ SẢN PHẨM

BỘT CHIÊN GÀ GIÒN KFC- TÚI 1KG

1kg bột chiên sử dụng cho 3-4kg thịt gà tùy loại.

ƯỚP GÀ:

-Sơ chế sạch và để ráo, Xăm nhẹ hoặc xiên miếng thịt để thịt nhanh chin và ngấm gia vị.

-Gia vị ướp: bột canh, hạt tiêu xay, đường, hành, tỏi xay, bột ớt nếu ăn cay, có thể cho thêm 1 ít bột gừng và lá thơm. Hòa gia vị ướp cùng xíu nước để bóp gà nếu hỗn hợp quá đặc có thể khiến gà bị khô. Ướp tối thiểu 30p, càng ướp lâu càng ngấm gia vị, ngonkhi ướp thịt qua đêm và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

PHA BỘT:

-Trộn đều 160g+200ml-230ml nước+bột canh/nêm làm hỗn hợp bột ướp. Nếu gà đã ướp gia vị rồi thì nên ước chừng lượng gia vị vào hỗn hợp để lớp vỏ không bị mặn.

-Đong 180g-200g bột ra tô làm bột khô+4g lá thơm nếu có.

-Có thể thêm 2-3g bột nở vào bột ướt để lớp vỏ giòn xốp hơn.

CHIÊN GÀ:

-Đổ dầu vào chảo và làm nóng trên bếp. Muốn lớp vỏ bung xù bắt buộc dung nhiều dầu và chiên ngập miếng gà.

-Lần lượt nhúng thịt qua bột ướt rồi phủ kín bằng bột khô, rau đó dựng thẳng miếng thịt và vẩy nhẹ để lớp áo thừa rơi ra.

-Khi dầu nóng già mới cho gà vào chiên khoảng 3p ở nhiệt độ cao để định hình lớp vỏ, sau đó hạ lửa trung bình chiên đến khi thịt chin là bỏ ra ngay. Chiên lâu hoặc nhiệt độ quá cao sẽ làm vỏ bột cứng khó ăn.

-Đối với máy chiên: Đinh hình vỏ gà ở nhiệt độ 170 độ và chiên với nhiệt khoảng 150-160 độ. Thời gian 12-14p tùy máy.