Bột bánh ngọt 9% Protein | Bột lúa mì mềm 2.27kg

Pastry Flour Bob’s Red Mill Khối lượng 2,27kg HSD: 2023 KHI NÀO THÌ DÙNG PASTRY FLOUR? Bước chân vào thế giới bánh trái yêu lắm đấy mà cũng khó lắm cơ ấy. Việc đầu tiên cần tìm hiểu chính là nguyên liệu chủ chốt làm nên chiếc bánh: BỘT MÌ. Không ít chị em hồ hởi mua bột mì về làm bánh nhưng khi làm lại không như ý. Đôi khi là do chọn nhầm loại bột. Sự đa dạng của nhiều loại bột mì khác nhau trên thị trường hiện nay có làm ai đó lúng túng? Loại bột nào thì dùng cho bánh gì? Bản chất của chúng khác nhau ra sao? Hôm nay H&Q ORGANIC SHOP sẽ cùng mọi người tìm hiểu về một loại bột mì nhé. Chính là PASTRY FLOUR. Pastry flour (bột Pastry) có kết cấu mềm mịn, được sản xuất từ hạt lúa mì mềm, để phân biệt với các loại bột mì làm từ hạt lúa mì cứng. Hiểu nôm na như gạo của mình có gạo nếp, gạo tẻ. Gạo tẻ ta nấu cơm, gạo nếp dùng thổi xôi hay ta cho một nắm gạo nếp vào nồi cháo cho cháo sánh mịn hơn. Tương tự, nói lúa cứng - lúa mềm là để nói về nguồn gốc, từ đó bột có những đặc tính khác nhau, quyết định mục đích sử dụng chúng trong công thức bánh. Đi theo sau đó chị em lại nhìn tới hàm lượng Protein. Nếu so sánh với bột mì đa dụng (10-11% protein) và bột cake (8% protein) về hàm lượng Protein thì bột Pastry len vào giữa, khoảng 9%. Vì thuộc nhóm bột có hàm lượng protein thấp nên nếu dùng toàn bộ bột pastry cho các công thức bánh có sự lên men thì không có được kết cấu gluten chắc khoẻ, dai. Có chăng, cần một sự phối hợp với tỉ lệ hợp lý để lợi dụng cái mềm mịn của bột. 🍃Vậy khi nào có thể dùng Pastry Flour? Có thể dùng Pastry Flour cho các công thức bánh ngọt, bánh tart, bánh cookie, muffin mềm, bánh gato, trộn làm bánh bao. Các baker thành thạo có thể phối trộn trong một số công thức bánh mì. 🍃Thế còn pastry flour nguyên cám thì sao? Pastry Flour nguyên cám cũng tương tự như đã nói ở trên. Mình dùng nó khi muốn bánh làm ra chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Do bột còn giữ nguyên vẹn các vitamin, khoáng chất và chất xơ của phần vỏ cám, mầm và nội nhũ. Ảnh trong hình là bánh bao của nhà em làm bằng công thức pha trộn giữa bột đa dụng và bột pastry. Bánh xốp, mềm ngay cả khi đã nguội. Hấp lại lần 2 vẫn ngon như thường. Một khi đã sử dụng Bột hữu cơ không tẩy trắng, thì chị em đừng băn khoăn về việc tại sao bánh không trắng nha! Hãy inbox ngay cho Shop nếu chị em còn thắc mắc về bột bánh để được tư vấn ạ. Đây là list bột mì hiện đang sẵn hàng nhà em: - Bột đa dụng không tẩy non-gmo BRM 225k/bịch 2,27kg - Bột mì mềm không tẩy non-gmo BRM 225k/bịch 2,27kg - Bột mì mềm nguyên cám hữu cơ BRM 300k/bịch 2,27kg - Bột bánh mì Artisan BRM 255k/bịch 2,27kg - Bột lúa mạch đen hữu cơ BRM 140k/567gr - Bột làm pancake&waffle chứa 7 loại ngũ cốc hữu cơ BRM 170k/bịch 680gr - Bột mì Semolina BRM 150k/680gr - Bột hạnh nhân non-gmo BRM 400k/453gr - Men nở BRM 210k/227gr - Baking Soda BRM 125k/454gr - Bột mì hữu cơ Bauck Hof 120k/kg #hqcooking #hqorganicshop