Bơ lạt NZMP gói 1kg

Cách sử dụng : Bơ nhạt ZNMP NewZealand của hãng thực phẩm sữa nổi tiếng nhất thế giới Fontera với chất lượng tuyệt vời được dùng trong làm bánh, làm kem để tăng độ thơm ngon, béo ngậy đặc biệt dùng để làm bánh quy, bánh muffin… Bơ là một nguyên liệu hết sức quen thuộc trong việc làm bánh. Tuy nhiên, nếu bạn là người mới học thì chắc hẳn sẽ bị hoa mắt nếu vào siêu thị chọn bơ, vì bản thân bơ cũng có vô số loại, có đặc điểm và công dụng hoàn toàn khác nhau Bơ nhạt và bơ mặn Dựa theo hương vị, có thể chia bơ thành bơ nhạt (còn gọi là bơ lạt) và bơ mặn. a) Bơ nhạt (unsalted butter) Đặc điểm: không chứa muối, có vị ngọt và hương thơm nhẹ Công dụng: hường được sử dụng để làm bánh như bánh cake, su kem, bánh quy bơ… hay phết lên bánh mì Các loại phổ biến: Bơ nhạt ZNMP NewZealand , bơ nhạt anchor, Bơ nhạt Úc Pilot, bơ President, bơ westland Newzeland,Bơ nhạt Zelachi NewZealand hay Bơ TH TrueButter của TH truemilk b)Bơ mặn (salted butter) Đặc điểm: có chứa muối, lượng muối khác nhau tùy nhà sản xuất, vị mặn. Công dụng: dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, có thể cho vào súp hoặc các món xào. Bơ mặn không được dùng trong làm bánh ngọt vì không kiểm soát được độ mặn của bơ, dẫn đến việc ảnh hưởng đến vị của bánh. Các loại phổ biến: bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers, Bơ động vật và bơ thực vật Dựa theo thành phần thì bơ lại được chia làm bơ động vật và bơ thực vật. a) Bơ động vật Đặc điểm: có nguồn gốc tự nhiên,được tách từ sữa động vật (chủ yếu là sữa bò) Hàm lượng chất béo: cao, khoảng 80% Công dụng: sử dụng trong làm bánh nhiều vì tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. Các loại phổ biến: bơ Anchor, bơ President, Sunflower b) Bơ thực vật (margarine) Đặc điểm: được sản xuất trong phòng thí nghiệm, được chiết xuất từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Hàm lượng chất béo: thấp, khoảng 20% Công dụng: dùng trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh là chủ yếu. Không dùng nhiều trong làm bánh vì trong quá trình chuyển hóa, một phần chất béo có lợi đã bị chuyển hóa thành chất béo bão hòa nên cũng gây ra một số nguy hại cho sức khỏe. Các loại phổ biến: bơ Vivo dạng lát, bơ Tường An, bơ Meizan. c) Shortening Ngoài các loại bơ kể trên, trong làm bánh ta còn dùng một loại nữa là shortening. Đặc điểm: là chất béo 100%, thường được pha trộn và làm từ mỡ heo & dầu thực vật, màu trắng đục và hầu như không có nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng giống như các loại bơ khác Công dụng: giúp các loại bánh mềm dẻo hơn (dùng trong công thức bánh dẻo tuyết), hoặc làm đứng và vững cấu trúc bánh (dùng trong làm vỏ tart, bột ngàn lớp hay shortbread…). Ngoài ra, shortening cũng có thể dùng để chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn, bơ. 3. Cách bảo quản bơ Nguyên tắc của việc bảo quản thực phẩm đó là hạn chế sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn gây nấm mốc. Vì vậy, việc đầu tiên chúng ta cần làm là cho thực phẩm vào môi trường hạn chế sự sinh sôi nảy nở của chúng. Để bảo quản bơ, bạn bọc kín và cho vào tủ lạnh. Lưu ý là dụng cụ cắt bơ nên sạch s