Bánh cáy làng Nguyễn thơm ngậy 450gr

Bánh Cáy làng Nguyễn có nhiều màu sắc, thơm ngon đúng điệu sẽ không bao giờ quên cái hương vị rất ngon rất đặc trưng của vùng đất Thái Bình. Những khi trời se lạnh, trong không khí đầm ấm gia đình hay khi các anh em, bạn bè gặp mặt, bên ấm trà xanh nồng nàn bốc khói và đĩa bánh cáy thơm cay ngon lành được xắt thành miếng cái bầu không khí như thế thú vị, tuyệt vời còn có gì so sánh được.

Có thể nói Bánh Cáy là một loai bánh có cách làm khá cầu kì, cầu kì không chỉ từ cách chon khá nhiều nguyên liệu đi kèm, mà cầu kì chính là cách làm ra con Cáy. Như nhiều người vẫn nghi nguyên liệu làm Bánh Cáy là từ trứng con cáy ngoài biển, nhưng sự thật không phải như vậy, con Cáy ở đây được tạo ra từ chính nông sản củalàng Nguyễn như gạo nếp cái hoa vàng, quả gấc, quả dành dành, lạc, vừng, gừng, mứt bí, mỡ lợn, đường mía, tất cả những nguyên liệu này được hòa quyện với nhau, làm ra con Cáy nguyên liệu chính cho món Bánh Cáy.

Một bí quyết nữa là khi rán con cáy sống người ta phải cho con cáy vào chảo dầu đang sôi với ngọn lửa đều để những con Cáy được nở xốp vữa độ, nếu con Cáy bị quá lửa khi lên bánh sẽ mất hương vị riêng, hay con Cáy chưa chin thì ăn bánh sẽ mất đi sự lạo xạo, mất đi độ dòn của bánh.

Quy trình làm Bánh Cáy Thái Bình

• Cách ướp mỡ lợn: Một chiếc bánh cáy làng Nguyễn thơm ngon đúng vị thì điều quan trọng là mỡ lợn phải ướp với muối + đường trong khoảng nửa tháng. Sau đó đem ra thái hạt lựu. Bắt một cái chảo lên bếp đun nóng rồi cho mỡ vào xào với một ít đường, xào đến khi mỡ chuyển màu trong và giòn là được.
• Vo lại gạo nếp đã ngâm với nước lạnh để qua đêm.
• Rang chín vàng giòn lạc và vừng, bỏ lớp vỏ lụa
• Rang nổ gạo nếp cái hoa vàng thành những hạt bỏng, nở tung. Lọc cho sạch vỏ trấu.
• Làm kẹo nước đường: Hòa đường vào một bát nước lạnh, hòa nước đường đặc một tí, từ gừng pha một bát nhỏ nước gừng. Làm nóng chảo rồi cho cà rốt vào xào cùng nước đường, vỏ quýt tươi, nước gừng. Cà rốt chín thì tắt bếp cho ra dĩa.
• Chia gạo nếp thành 2 phần: Phần thứ nhất chúng ta đem đồ xôi gấc.Phần thứ hai thì đem đồ với nước dành dành chín để có được xôi màu nghệ đẹp mắt. Khi đã đồ xôi xong thì cho xôi vào cối và giã thật mềm mịn như bột ngay khi xôi vẫn còn nóng. Cũng có thể thay đổi trình tự các bước làm đơn giản hơn bằng cách xay nhuyễn bột làm bánh cáy rồi mới trộn màu cũng được.
• Cán mỏng phần bột vừa xay nhuyễn rồi cắt thành những lát mỏng vừa như mứt đem đi sấy khô.
• Cho mỡ lợn vào chảo nóng, đun cho ra dầu rồi cho bột đã sấy khô vào đảo đều đến khi bánh giòn, tỏa mùi thơm. Đây là một bước quan trọng mà không thể bỏ qua trong cách làm bánh cáy
• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên vào một âu lớn, thêm đường mía vào và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo nóng để hâm đến khi có mùi thơm thì trút vào một cái khuôn gỗ có lót sẵn vừng rang bên dưới đáy. Dùng tay ấn cho bánh thật chặt, thật cứng

Bảo quản

Nên bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

#banhcaylangnguyen #banhcaythaibinh #bánhcáylàngnguyễn #bánhcáyđặcsản #bánhcáythơmngậy