Cách dùng nem chua Bình Định

Nem chua hiện nay được dùng trong bữa cơm hàng ngày và nhiều dịp đặc biệt với nhiều cách chế biến riêng. Sau đây là những cách dùng nem chua Bình Định phổ biến nhất:

Ăn kiểu nem chua: nem chỉ cần lột bỏ lớp vỏ ngoài là có thể ăn được ngay.
Nem Chợ Huyện ăn kiểu nem nướng: dùng que cắm que xiên thỏi nem (sau khi lột bỏ vỏ ngoài) nước trên lò than cho xém vàng. Có thể ăn nóng chấm tương ớt (hoặc muối tiêu), được ăn kèm một số loại rau củ quả như dưa leo, xoài xanh, rau mùi, húng quế,…
Nem chua còn là món ăn phù hợp cho các dịp cúng giỗ, lễ tết, đám cưới: Ở Bình Định, xứ sở của những món nem chả tré truyền thống, có lẽ nem và chả bò, chả lụa là những món ăn không thể thiếu trên những mâm long trọng. Ngày xưa, khi chưa có sự hỗ trợ công nghệ sản xuất, việc làm ra một được một cây nem đòi hỏi nhiều công sức, thời gian nên những món nem chả trên mâm cỗ rất được trân trọng.
Cách bảo quản nem chua Bình Định

Nem chua Chợ Huyện Dì Anh là dòng nem truyền thống lên men tự nhiên sau khi sản xuất. Để sản phẩm có thể ăn được thì nem cần đạt đủ độ “chín”. Quá trình lên men tự nhiên sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản, nhiệt độ cao nem sẽ lên men nhanh, càng lạnh thì lên men càng chậm, lâu chua.

Vì thế khâu bảo quản nem là vô cùng quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Bạn cần lưu ý các cách bảo quản sau đây:

Sau khi sản xuất, nem cần để ở nhiệt độ thường 2 – 3 ngày để đạt đủ độ chua.
Sau khi vừa ăn, nem cần bảo quản trong ngăn đông để không bị chua thêm do quá trình lên men vẫn tiếp diễn.
Trường hợp, bảo quản trong tủ mát ở nhiệt độ 0 – 8 độ C chỉ dùng để giữ nem tạm thời trong vòng 2 – 3 ngày.

Lưu ý: khi nem chưa đạt độ chín mà ta bảo quản trong ngăn đông đá thì nem sẽ bị nhão và hỏng do không lên men được.