500g ruốc khô loại ngon

Ruốc biển là loài động vật giáp xác 10 chân sống ở vùng nước lợ hoặc nước mặn vùng ven biển. Nó có dạng giống như tôm nhỏ, kích thước khoảng 10 – 40 mm. Do kích thước của ruốc nhỏ, sản lượng khai thác hàng năm lớn nên người dân thường mang phơi khô cho dễ bảo quản và chế biến.

Để làm được mẻ ruốc khô ngon, trước hết phải chọn những con có màu đỏ hồng, nhặt sạch sẽ cát, sạn. Say đó mang rải đều lên mặt tấm phản rồi phơi dưới nắng gắt. Như vậy ruốc sẽ nhanh khô và có mùi thơm hơn. Tuy nhiên ngày nay không còn nhiều diện tích để phơi nên người ta đã ứng dụng công nghệ sấy.

Ruốc khô đúng chuẩn sẽ có màu vàng hồng đẹp mắt, con to, không có sạn cát. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt, không có mùi tanh. Chúng thường được dùng để nấu canh, xào, nấu kèm với các món ăn khác.

Ruốc khô đúng chuẩn sẽ có màu vàng hồng đẹp mắt, con to, không có sạn cát

Giá trị dinh dưỡng của con ruốc khô

Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học, trong 100g ruốc biển có chứa giá trị dinh dưỡng gồm: 269 kcal, 59.8g đạm, 700mg tinh bột, 2mg canxi, 13.5g Tro, 5.5mg sắt, 20.4g nước, 3g chất béo, 605mg photpho, 2.5g vitamin PP, 100mcg vitamin B2, Magie, 738 mg cholesterol tốt…

Mặc dùcon ruốc khô