500g cốm vòng khô hà nội

Cốm khô làm đc rất nhiều món: nấu xôi cốm, côm trộn dừa,làm chả cốm ... Cốm trộn dừa Nguyên liệu: + 500gr cốm. + 500gr dừa bánh tẻ (không non và không già quá) + đường kính <1 lạng (nhiều ít là tùy thích nhạt hay ngọt) Thực hiện: Bước 1: 300gr dừa nạo sợi. Phần dừa này trộn đều với cốm. Bước 2: Thêm 200gr dừa giã nhuyễn, cho vào một ít nước ấm vắt lấy nước cốt, nấu với đường kính cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ, trộn đều để cho cốm thật nổi và ráo, không nhất thiết phải dùng hết lượng nước dừa. Bước 3: Để nguội, tùy thích nặn thành viên tròn hay nén vào khuôn dẹp, để nguội rồi xắn ra thành miếng nhỏ. tùy thích dọn cốm xào dừa ra dĩa hay dùng giấy bóng kiếng gói lại từng miếng. Xôi cốm Nguyên liệu: + 200g cốm khô hoặc cốm tươi loại "già" + 70g đỗ xanh + 50g dừa nạo sợi + Đường. Thực hiện: Bước 1: Cốm nhặt vỏ, sạn, vẩy nước cho ướt mềm (cốm khô thì vẩy nhiều hơn cốm tươi và để lâu cho hạt cốm nở)  - Dừa nạo ướp với 2-3 thìa đường. Bước 2: Đỗ xanh đãi vỏ, nhặt sạn, đem đồ chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho nhanh. Khi đỗ chín, dùng thìa tán nhuyễn đỗ. Đem đỗ xào nhỏ lửa với dừa đã ướp đường cho đến khi khô mịn. Bước 3: Bắc chõ lên bếp, đợi nước sôi thì đặt xửng cốm lên đồ. Đồ đến khi cốm ngậm đủ nước, nếu cốm tươi chỉ khoảng 10 phút, còn cốm khô khoảng 15-20 phút tùy chất lượng cốm.  - Đảo đỗ, dừa với cốm cho đều, nếu thích ăn ngọt thì nêm thêm thìa đường, trộn đều là xong.  Cầu kỳ hơn thì có thể mua lá nếp về để dưới nồi đáy nước hoặc trên mặt gạo cốm tạo hương thơm. Hsd 1 năm Sx tại hà nội