3kg CÀ PHÊ CHỒN

Tiến hành các bước pha chế cà phê chồn như sau

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu trước khi ủ và pha chế

Nấu ấm nước thật sôi. Ấm nước phải là loại có vòi dài và nhỏ để có thể rót từ từ.

Tráng phin qua nước sôi và lau khô.

Cho khoảng 4 hoặc 5 muỗng cà phê chồn vào phin nhôm (20g cà phê, tương đương khoảng 5/10 phin).

Lắc nhẹ cho bột bằng mặt, sau đó dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cafe vừa đủ chặt (ấn mạnh thì nước sẽ không thấm hết bột cà phê và không chảy xuống được trong khi ấn quá nhẹ thì nước chảy xuống nhanh và cà phê sẽ nhạt).

Bước 2: Ủ trước khi pha chế cà phê chồn

Rót đều 20-25ml nước sôi vào phin (mức nước khoảng 1/3 cây gài, nhắm chừng chỉ đủ cho cà phê trong phin nở ra). Từ từ để nước sôi ngấm vào bột cà phê.

Đậy nắp lại và để khoảng 1 phút cho ngấm. Trong lúc đó vẫn để ấm nước trên bếp cho tiếp tục sôi.

Bước 3: Pha chế

Khi bột cà phê đã ngấm, lấy nắp ra, và lần thứ 2 tiếp tục cho khoảng 40-45ml nước sôi (mức nước khoảng 2/3 cây gài) vào. Khi rót nước vào thì lưu ý phải rót ngay tâm phin một cách chầm chậm, từ từ.

Đậy nắp lại và chờ, sau khoảng 2 phút, cà phê sẽ nhỏ từng giọt chậm rãi xuống.

Sau khi có pha có ly cà phê chồn ưng ý. Bạn thư thả thưởng thức để cảm nhận hết mùi vị của nó nhé. Có thể xem thêm cách thưởng thức cà phê chồn.