2 Mắm cá linh xay 500gr - Đặc sản Đồng Tháp

4 quả ớt

Hành lá, rau mùi

4 quả trứng gà

Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Rau , chuối, cà ....sống ăn kèm.

2. Các bước thực hiện món mắm chưng thịt

Bước 1: Rau rửa sạch, Thịt ba chỉ rửa sạch, xay hoặc cắt lát tùy khẩu vị, chỉ ướp hành không dùng tỏi.

Bước 2 : Trộn hỗn hợp gồm mắm, thịt ba chỉ, hành khô, ớt và gia vị

Chuẩn bị một thố chưng đủ to để cho các nguyên liệu vừa bằm xong vào, đập 2 quả trứng gà vào (chừa lại 1 ít lòng đỏ đánh tan). Cho ít tiêu xay, bột ngọt rồi trộn đều. Nếu gia đình không có trẻ em, người nấu có thể bằm cả ớt tươi trộn cùng để món ăn có vị cay cay.

Bước 3: Cho thố mắm trộn sền sệt vào nồi chưng cách thủy khoảng 30p. Mở nắp kiểm tra mắm chin không dính đũa. Sau đó tráng đều phần trứng lên bề mặt mắm, trang trí vài lát ớt cho đẹp. Hấp khoảng 5p trứng chín (lưu ý không đậy vun để trứng mau khô).

Món mắm chưng thịt sau khi hoàn thành phải có màu vàng ươm, vị thơm ngon đậm đà mới đạt chuẩn.

Món mắm chưng thịt ăn rất ngon khi kèm với dưa chuột, rau sống, chuối xanh hoặc khế chua. Một số người Nam Bộ còn ăn món này với cà tím sống. Món mắm chưng thịt cũng đặc biệt hợp khẩu vị với món canh khoai mỡ.