1kg Nấm đông cô khô loại 1

Nấm đông cô có tốt không

• Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó.

• Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương. Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu.

• Thành phần hoá học: Trong 100g nấm đã sấy khô có 12,5g chất đạm, 1,6g chất béo, 60g chất đường, 16mg can-xi, 240mg kali và 3,9g sắt, các vitamin

  1. Nấm đông cô kho đậu hũ

  Chuẩn bị

  • 1 hộpnấm đông cô tươi

  • 2 bìađậu hũ

  • 2 thìa canhsả ớt xay nhuyễn

  • 2 thìanước tương

  • 1 thìacà phê đường

  • 1/2 thìamuối hột

  Thực hiện

  • Nấm ngâm nước muối loãng và cắt gốc đen, rửa lại và để ráo

  • Đậu hũ chiên vàng với rất ít dầu và không quá khô

  • Vẫn dùng giấy thấm dầu mặc dù ít dầu, sả ớt xay nhuyễn

  • Phi thơm sả ớt rồi cho tất cả gia vị, nước tương vào cho sôi

  • Cho nấm và đậu chiên vào và đảo nhẹ, nhỏ bếp cho riu riu trong 5 phút là được

  • Không đun lâu quá như vậy nấm ra nước mất ngon

  • Ăn nóng với cơm thì rất ngon và cảm thấy thật nhẹ nhàng trong cơ thể. Nhất thiết phải nhai kỹ và chậm thì sẽ cảm nhận được chất của món ăn.

  2. Nấm đông cô xào xả ớt lá chanh

  Chuẩn bị

  • Chân Nấm đông cô

  • Dầu ăn, xả, ớt đỏ, lá chanh

  • Bột nêm, mì chính, nước tương

  Thực hiện

  • Chân nấm ngâm nở cắt bỏ phần đuôi nấm rửa sạch để ráo (không vắt khô nhé bạn)

  • Cho dầu vào chảo chiên chân nấm rồi vớt ra thố trộn bột nêm, mì chính, nước tương.

  • Cho dầu vào chảo phi thơm vs xả băm, ớt băm, lá chanh băm. Rồi cho chân nấm vào xào.

  • Nếm vừa khẩu vị thì tắt bếp. 10 phút sau hâm lại tiếp cho thấm.

  3. Cải ngồng xào nấm hương

  Chuẩn bị

  • Đọt cải ngồng; 50g

  • Nấm đông cô khô.

  • 1 miếng đậu hũ.

  • Tàu hũ ky (phù trúc).

  • Tỏi.

  • Dầu hào.

  • Nước tương.

  • Hạt nêm.

  Thực hiện

  • Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.

  • Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.

  • Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt sợi.

  • Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

  • Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.

  • Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.

  • Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí.

  • Món ngồng cải xào nấm đông cô xốt dầu hào ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm hòa quyện cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hũ ky. Món này không những ngon miệng, lạ mắt mà còn rất hợp với những người ăn chay hay muốngiảm cânnữa đấy!

  Với 3 cách chế biến chay trên sẽ bổ sung thêm vào thực đơn cho những ai thường xuyên ăn chay, ngon miệng và bổ dưỡng

  4. Canh xương gà hầm nấm hương

  Chuẩn bị

  • 1 bộ xương gà

  • Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa

  • Su hào, cà rốt, 20g nấm hương, muối hoặc bột gia vị, nước mắm

  Thực hiện

  • Cho xương vào nồi ngập nước, đun sôi 2-3 phút cho ra hết cặn bẩn. Đổ ra rửa sạch. Xếp xương vào nồi cùng với tôm khô, đổ nước ngập, nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa, hầm xương khoảng 45 – 70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng nhiều hay ít.

  • Vớt bỏ xương, để lại tôm khô. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước ấm trước 1 – 2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi vắt sạch nước. Thái lát mỏng.

  • Đun sôi nước dùng, đợi nước sôi thì thảsu hào, cà rốt, nấm vào. Đun sôi và hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Dùng nóng, có thêm ít hành mùi và tiêu xay sẽ thơm ngon hơn.

  5. Canh nấm hương hầm sườn heo

  Chuẩn bị:

  • Nấm đông cô12cái

  • Sườn heo11/3kg

  • Nước3lít

  • Tỏi1củ

  • Tiêu1/2muỗng cà phê

  • Muối1muỗng cà phê

  • Gói gia vị nấu phở2gói

  Thực hiện

  • Ngâm nấm đông cô khô trong 30 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo. Tỏi rửa sạch, không bóc vỏ nha. Sườn heo rửa sạch, chặt nhỏ. Bắc 1 nồi nước, cho sườn heo vào đun cho đến khi sôi, sau đó vớt ra xả với nước lạnh.

  • Bắc 1 nồi nước khác (3 lít) lên bếp đun sôi, cho sườn heo, gói gia vị nấu phở, củ tỏi, nấm đông cô, muối, tiêu vào hầm trong 1 giờ. Nếu có bọt thì bạn hớt hết đi nhé, bạn có thể nêm thêm 1 ít nước mắm nếu thích rồi tắt lửa.

  • Canh sườn ngon nhất là khi dùng nóng. Bạn chuẩn bị nước tương tỏi ớt để chấm cùng sườn nhé. Mùi vị ngon tuyệt từ canh sẽ khiến gia đình bạn cứ hít hà mãi không thôi.

  6. Nấm hương om gừng

  Chuẩn bị

  • 15 tai nấm đông cô khô

  • 500ml nước

  • 2 thìa canh tương Kikkoman

  • Độ 1cm gừng bóc vỏ và thái lát

  • 1-2 thìa canh đường

  • Một vài giọt dầu vừng thơm

  Thực hiện

  • Nấm đông cô ngâm nước sôi khoảng 15 phút cho mềm. Bỏ chân nấm, cho vào nồi.

  • Đổ nước xâm xấp mặt nấm, thêm nước tương, gừng. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 40 phút đến khi nấm mềm. Nêm nếm với gia vị cho vừa miệng.

  • Trước khi ăn, cho thêm mấy hạt dầu vừng. Ăn nóng với cơm.