Natri Alginate chủ yếu được chiết xuất từ tảo thuộc họ Phaeophyceae, đây là một loại polysaccharide tự nhiên, hoà tan trong nước và tạo gel khi tiếp xúc với nước. Natri Alginate đã có ứng dụng rộng trong lĩnh vực y tế, công nghiệp thực phẩm và gần đây, nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm như một thành phần chăm sóc da.
Để bảo quản sản phẩm, hãy giữ nó ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Ứng dụng của Natri Alginate trong lĩnh vực thực phẩm bao gồm:
- Trong sản xuất kem: Tăng độ nhớt, tạo gel giữ nước, giúp kem duy trì cấu trúc mà không bị tan chảy.
- Trong sản xuất bia: Đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ bền cho bọt bia.
- Trong sản xuất mayonnaise và các món tráng miệng khác: Làm đặc và nhũ tương hóa, cung cấp tính ổn định và giảm lượng nước trong sản phẩm.
- Trong thạch: Được sử dụng để tạo hình cầu trong các loại thạch như thạch trân châu, thạch 3Q, thạch nổ Popping, tạo cho chúng độ đàn hồi và dai hơn.
- Tên sản phẩm: Natri Alginate (Sodium Alginate) - Thực phẩm
- Trọng lượng: 100 gram
- Hàm lượng: 99%
- Màu sắc: Bột trắng ngà
- Độ hòa tan: Natri alginate hòa tan trong nước, không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, ether.
- Tính chất gel: Tác nhân tạo phức ảnh hưởng đến tính chất của dung dịch natri alginate.
- Ứng dụng: Trong công nghiệp thực phẩm, Natri Alginate được sử dụng đa dạng trong sản xuất kem, sô cô la, mayonnaise, bánh và các món tráng miệng. Chức năng chính làm đặc và tạo cấu trúc ổn định cho sản phẩm. Sodium Alginate cũng thường được sử dụng như một chất ổn định trong kem, thay thế cho tinh bột và carrageenan, mang lại tính ổn định và ngăn chặn sự tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm.
