100 hạt dổi rừng

GIA VỊ TÂY BẮC - MỘT PHẦN KHÔNG THỂ THIẾU CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT 💚 Gia vị Tây Bắc: là tập hợp bộ sưu tập những sản vật độc đáo, hấp dẫn đặc trưng hương vị đến từ núi rừng Tây Bắc như: #hạt_dồi, #hạt_mắc_khén, #quả_Tai_chua, #thịt_lợn_gác_bếp, #thịt_trâu_gác_bếp... 🍃 Hạt Mắc Khén là gia vị được coi là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc thì hạt Dổi được coi là vàng đen của Tây Bắc. Đây chính là hai hương vị đặc trưng hấp dẫn tất cả những du khách khi đến với Tây Bắc.. 🍃 Ngoài ra: Quả tai chua, thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp cũng vô cùng hấp dẫn bởi độ THƠM NGON - CHẾ BIẾN CHUẨN CÔNG THỨC của bà con dân tộc... CÓ 3 LOẠI HẠT DỔI: LOẠI 1: Hạt Dổi Rừng của những cây Dổi Rừng cổ thụ, già trên 30 năm, và đặc biệt quan trọng là hạt Dổi chín đỏ trên cây, chỉ khi nào rụng mới đi nhặt về phơi khô. Loại này rất hiếm, và nếu có thì cũng cực kì đắt! Hầu như không thể mua được ngoài chợ, bà con đi nhặt về chủ yếu là sử dụng trong gia đình khi có khách quý. LOẠI 2: Cũng là của cây Dổi Rừng, nhưng tuổi đời cây ít hơn, và khi khai thác thường được hái quả lẫn giữa quả chín, và quả chưa chín hẳn để lấy hạt mang phơi! LOẠI 3: Cây Dổi trồng, tuổi đời cây còn non. Hạt To & Đen hơn loại 1 và 2. Mùi rất hắc, chứa nhiều tinh dầu, nướng không nở căng. - Cách nướng hạt Dổi: Chúng ta có 3 cách để nướng & sơ chế như sau: Nướng trực tiếp trên than hồng, cách này là tốt nhất! Dùng đũa gắp hạt Dổi bỏ lên hòn than nóng đỏ, chỉ vài chục giây thôi, khi nào thấy mùi thơm bốc lên dữ dội là được. Đừng nướng quá lâu, hạt Dổi cháy đen ngay. Nướng bằng bếp Gas: Đa phần ở Thành phố, đào đâu ra than mà nướng hạt Dổi, có phải không nào? Các anh chị đừng ngại, mở bếp gas lên, nhỏ lửa thôi. Rồi dùng đũa gắp hạt Dổi, nướng cách ngọt lửa quãng 3cm, chỉ 1 lát là hạt Dổi nở, thơm lừng. Nướng bằng Lò Vi Sóng DÙNG HẠT DỔI ĐỂ TẨM ƯỚP THỰC PHẨM: ƯỚP THỊT NƯỚNG: Kết hợp giữa Hạt Dổi Rừng & Mắc Khén để tẩm ướp Thịt trong vòng 15 phút trước khi đem nướng. Mùi thơm đặc biệt hấp dẫn, nếu trong trường hợp không có hạt Dổi, thì có thể sử dụng Mắc khén. Nhưng không ai sử dụng riêng Hạt Dổi để tẩm ướp thịt cả, phải kết hợp giữa Hạt Dổi + Mắc Khén. ƯỚP CÁ NƯỚNG Đối với các bác làm món Cá Nướng kiểu Tây Bắc, thì bắt buộc phải có hạt Mắc Khén rồi, nhưng nếu có thêm Hạt Dổi Rừng! Thì mùi vị món cá nướng thành phẩm cực kì thơm ngon. Đây là món làm khá cầu kì.