Ram Hà Tĩnh sỉ 40 tệp (670-700 lá)

Chắc các bạn cũng đôi lần buồn phiền về việc rán nem của mình. Món nem truyền thống nay đã đơn giản hơn rất nhiều với vỏ bánh đa nem ( vỏ ram) Hà Tĩnh. -Bánh không có chất bảo quản và không phơi khô hẳn như bánh ngoài Bắc nên cần bọc kín và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh (chỉ để ở nhiệt độ phòng được 3-4 ngày). Không để ngăn mát hay để ở ngoài lâu, bánh sẽ bị mốc. Bánh có thể để ở ngăn đá đến 1 năm mà vẫn ngon như mới. Bánh ăn chín (cuốn nem và chiên lên), không dung để ăn sống. - Trước khi cuốn nem, lấy bánh từ tủ đá ra khoảng 5-10 phút, vỏ bánh sẽ tự mềm lại mà vẫn dẻo như ban đầu, rất dễ cuốn, nem không bị vỡ, không rách, không dính. Rán lên nem rất giòn, giòn lâu (khoảng hơn 1 tiếng) và có màu vàng đẹp mắt mà không cần kì công quét thêm bia hay dấm như bánh đa nem ở ngoài Bắc. Vỏ bánh dùng không hết lại cất vào ngăn đá bảo quản. - Có thể làm nhiều nem một lúc và cất tủ đá ăn dần mà không cần rán qua, nem không dính vào nhau hay bị rách vỏ bánh như bánh đa nem ngoài Bắc. *Mẹo nhỏ để nem giòn lâu hơn: - Trước khi rán nem nhỏ 1 vài giọt dấm ăn vào dầu nguội, lắc đều, chờ dầu nóng nóng và cho nem vào chiên với lửa vừa, trở đều tay để nem chín vàng đều. - Khi cho nem vào chiên, mới đầu cần lăn tròn nem trong chảo dầu để định hình giúp nem có hình tròn đẹp mắt. - Khi rán nem xong không xếp chồng nem lên nhau, nem hấp hơi dễ ỉu. Cần rải đều nem ra đĩa lớn hoặc ra nhiều đĩa đến khi nem nguội bớt. - Nên cuốn nem ngắn bằng ngón tay, sau khi rán nem sẽ giòn lâu hơn so với nem cuốn dài. - Nhân nem không cho quá nhiều trứng và quá ướt, dù lúc rán có giòn thì cũng sẽ nhanh ỉu sau đó. Các loại củ quả như cà rốt, củ đậu, hành tây hay giá, cần vắt bỏ nước, rồi mới cho vào trộn với các loại nhân khác, để nước không chảy ra khi chiên và nem chiên xong để được lâu mà không ỉu. giá 40k/tập 100c