Quả cọ sống- đặc sản Phú Thọ( 1kg)

Quả cọ được hái về rửa sạch bụi đất, ăn sống có vị chát chát tuy nhiên để làm cho nó mềm và bớt chát lại có vị bùi, ngọt, béo ngậy và thơm đặc, người ta đem làm “ỏm”. Sau khi rửa sạch, bỏ vào rổ cọ thanh tre hoặc mảnh sành, sóc đều cho đến khi cọ bong hết vỏ. Rất hay các mẹ ạ, chỉ 1 lúc sóc sóc lên là quả nào quả nấy sạch hết vỏ mà nhìn rất đẹp mắt! Hôm trước ko có thanh tre, bà em lấy củi chẻ nhỏ ra rồi cho vào rổ sóc cũng ok hết! Sau khi đã sạch vỏ các mẹ ngâm trong nước ấm nóng khoảng 50 - 60 độ, khoảng 10 phút sau là chín, cùi dầy vàng ươm, thơm một mùi hương thật khó tả, dính vàng cả mười đầu ngón tay  Các mẹ nhớ đừng dùng nước nóng già quá hoặc mới sôi vì như thế cọ sẽ bị tóp lại, cứng như đá và rất chát, coi như hỏng luôn mẻ cọ đó  “ỏm” được một mẻ cọ ngon là phải khéo léo, kì công. Quả cọ khi đã “ỏm” có màu nâu sậm, lúc ỏm xong váng nổi như váng mỡ bám quanh nồi, bóp vào mà quả thấy mềm, cho màu vàng ươm đườm đượm là ngon nhất.  “Cọ ỏm” chấm với nước mắm là ngon nhất thế nhưng tùy thuộc khẩu vị từng người có thể thay bằng bột canh hay tương ớt. Quả cọ ngoài làm “ỏm” thì còn có thể làm dưa.