Mắm tép đặc biệt Ba Làng (Thanh Hoá) dùng để chưng thịt/chấm

Mắm tép chưng thịt Ba Làng (Thanh Hoá) Sen Thảo 600gr

Thành phần: Moi biển tươi và muối biển, thính nếp

Được gửi từ Việt Nam an lành 🍀

♻️♻️♻️♻️♻️♻️♻️♻️♻️♻️♻️

👉 Website: nhabon.vn

🏠 570 Đường Láng, Đống Đa, Hà Nội

⛺️ Số 5, Ngõ 111, Phố Thiên Hiền, Mỹ Đình I, Nam Từ Liêm, Hà Nội

☎ 096 558 5677 🛎 0559 089 211

Mắm được ủ chượp bằng phương pháp truyền thống. Lại lan man chút về ủ chượp để nhà mình tham khảo ^^

🐟 Cá được trộn đều với muối cho đủ muối ngay từ đầu, sau đó ướp vào thùng hoặc bể rồi gài nén. Dựa vào men trong cá để phân giải protid của thịt cá. Không cho nước lã và không đánh khuấy.

🐟 Đặc điểm của phương pháp này là cho muối một lần (ngay từ đầu) vào cá theo tỉ lệ xấp xỉ 1:3 (khoảng 24 đến 32% so với cá). Trộn đều rồi cho vào thùng (tốt nhất là thùng gỗ). Rải thêm một lớp muối 3-5 cm trên mặt để giữ nhiệt và tránh ruồi nhặng. Gài nẹp, đè đá bên trên để nén, tiếp nhiệt tự nhiên và kéo rút, đảo “nước bổi” cho đến khi chượp chín hoàn toàn.

🐟 Khi đã cho đủ muối thì thân cá đã ngấm đủ muối, nát đều và chìm xuống. Không còn hiện tượng trương và nổi lên nữa. Lúc đó, người ta nói cá đã “đứng cá”.

🐟 Tiếp đến, người làm mắm dùng các phên tre, vỉ tre đan bằng tre, nứa, cứng và dày. Dùng để tủ lên bề mặt chượp, rồi chèn, đè kỹ lên trên phên là những thanh tre hoặc gỗ, đá tạo lực đè nén.

🐟 Tên gọi là "Mắm Tép Chưng Thịt" nhưng thật ra mới có mắm tép còn phần chưng thịt là thành phẩm mà mình có sau khi chế biến thêm thịt (băm hoặc miếng) ^^

🐟 Dùng ngay để chấm rau củ luộc, thịt luộc, lòng - tràng, ...

🐟 Các món ngon từ mắm tép có thể kể đến như: Đu đủ trộn mắm tép, trứng chưng mắm tép, lẩu mắm tép, mắm tép sườn sụn, rau muống xào mắm tép, ...

🐟 Nhà Bon's sẵn hàng tại 570 Đường Láng để cung cấpsỉ vàlẻ các dòng mắm Ba làng - Thanh Hoá như là mắm tép, mắm tôm, mắm cốt, ...bảo đảm chất lượng, giá cạnh tranh, hỗ trợ tối đa.

#Nhabon_vn / #570_Đường_Láng / #Đặc_Sản_Việt_Nam / #mắm_tép_chưng_thịt / #mắm_Ba_Làng