Mắm Nêm (Mắm Đục) Tam Quan, Bình Định

MẮM NÊM BÌNH ĐỊNH NGUYÊN CHẤT

Giới thiệu đôi nét về Mắm nêm Bình ĐịnhLà loại mắm được làm từ cá cơm, cá được muối trong một thời gian nhất định nhưng không lấy làm nước mắm mà muối xong khi con cá vừa nát, tiết ra chất ngọt có màu hơi sậm thì ăn sống cả con cá lẫn nước. Mắm nêm Bình Định có mùi thơm đặc trưng và rất đằm vị, thấm tháp khi ăn.

Có thể ăn cơm, trộn dưa và ăn bún tươi…..cũng có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác để biến tấu thành những món ăn ngon mà người Bình Định vẫn tự hào giới thiệu về món mắm này.

Mắm nêm Bình Định thường có 2 loại: Mắm Đục (chỉ có nước mắm nêm) và Mắm Cái (Có cả con cá đã làm mắm nhưng còn nguyên con). Mắm nêm Bình Định nguyên chất sẽ đem lại cho bữa ăn của quí khách không chỉ hương vị độc đáo mà còn là những ấn tượng khó quên vì một món ăn dân dã nhưng chất vô cùng.

Cách ăn Mắm nêm Bình Định:

Có khá nhiều cách ăn Mắm nêm Bình Định, sau đây là một vài cách ăn thân quen và đặc biệt là dễ thực hiện, ngay cả khi quí khách không có nhiều thời gian:

+ Mắm nêm Bình Định ăn bánh tráng cuốn thịt heo

+ Mắm nêm Bình Định gỏi cuốn

+Bún Mắm nêm Bình Định

+ Mắm nêm có thể ăn kèm với hầu hết các món bánh được làm từ bột, các loại bánh tráng (gạo, mì...).

Mắm nêm Bình Định có thể chấm gì? Là loại mắm nên có thể thay nước mắm chấm cá hấp, tôm hấp, thịt ba chỉ kẹp bánh tráng nướng, chấm rau luộc, bầu luộc, bí luộc, gỏi cuốn….Mắm nêm Bình Định ăn với bún tươi là ngon nhất. Ngoài ra còn có thể dùng muối sổi cà pháo cùng với thơm, dưa leo trong vòng 1h đồng hồ là thành phẩm, ăn với cơm cũng rất ngon.

Cách pha chế Mắm nêm Bình Định ngon nhất:

Tỏi lột bỏ vỏ, gừng giã nhuyễn, ớt băm hoặc giã nhỏ, đường, bột ngọt. Trộn chung các loại gia vị này nếu ai thích mùi sả có thể cho thêm sả bằm nhuyễn vào. Sau đó cho Mắm nêm Bình Định vào trộn đều để khoảng 5- 10’ là có thể đem ra làm nước chấm.

Cách bảo quản Mắm nêm Bình Định: Vì là mắm nên cách bảo quản cũng không phức tạp, chỉ cần để nơi thoáng mát, đậy kín không cho ruồi đẻ trứng vì để hở ngoài việc vi khuẩn xâm nhập làm mắm biến mùi thì việc để ruồi đẻ trứng vào mắm là sẽ sinh giòi ngay. Nếu muốn để lâu có thể cột kỹ cho vào hộc để rau trong tủ lạnh. Mỗi khi lấy ra ăn, cần dùng muỗng riêng, khô ráo, đậy kỹ sau mỗi lần lấy ra để phần còn lại được bảo quản tốt.

Thời hạn sử dụng: 6 tháng sau khi đóng gói, tốt hơn hết là dùng trong 3 tháng sau khi mở nắp chai sẽ ngon hơn.