Koji mốc gạo, hạn 10/2025

Nguyên liệu tự làm miso ở nhà. Tham khảo cách làm thành công như: Nội dung link: Em xin chia sẻ với cả nhà lần đầu tiên em làm miso đậu gà. Đồ tự làm vừa vui mà giá rẻ hơn một nửa giá trên Amazon. Nguyên liệu: - 250g đậu gà (hoặc đậu nành, đậu đỏ, lúa mạch (barley), gạo lứt (Brown rice)) - 250g koji mốc gạo - 100g muối biển tự nhiên Cách làm: - Ngâm đậu 8 tiếng hoặc 3 ngày (8 tiếng thay nước 1 lần) để đậu nảy mầm. Thường đậu nảy mầm sẽ tốt cho sức khoẻ hơn. - Luộc đậu đến khi đậu nhừ. Tắt bếp để nguội, đậu ngấm nước sẽ ngon hơn. - Trong lúc chờ đậu nguội, trộn đều muối và koji với nhau. - Đánh tan đậu bằng cách giã hoặc dùng máy xay sinh tố. - Trộn 2 hỗn hợp với nhau. Cho thêm nước đậu luộc để không bị khô. - Vo tròn rồi nén hỗn hợp vào bình thật chặt để không còn không khí. - Phủ 1 lớp muối lên trên cùng để tránh bị mốc. Phủ 1 lớp vải mùng rồi dùng đĩa nhỏ chèn bên trên. - Đậy kín và để bình miso ở nơi tối, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Thỉnh thoảng kiểm tra xem có mốc không. Nếu có thì gạt bỏ phần mốc và dùng vải mùng mới. Chờ 1-3 năm rồi măm măm ngon lành. Chúc cả nhà làm miso vui vẻ!