Khô cá cơm tẩm (có mè)

Các nguyên liệu để làm cá cơm khô tẩm mè

Cá cơm khô tẩm mè là món ăn đơn giản, dễ làm và nguyên liệu cũng rất dễ kiếm. Những nguyên liệu gồm có: cá cơm khô, mè rang hay còn gọi là vừng, đường, gừng, dầu ăn, gia vị nêm nếm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn vặt cá cơm khô tẩm mè

Cách làm cá cơm khô tẩm mè

Làm cá cơm khô tẩm mè tương đối đơn giản với các bước như sau:

Bước 1: Lựa chọn và sơ chế cá cơm khô

Cá cơm khô bạn nên chọn mua những con cá có mắt còn trắng. Bạn cũng nên quan sát, chọn những con cá khô không bị ẩm ướt, có màu vàng trong và không có mùi tanh quá nồng. Đồng thời, không nên chọn những loại cá cơm khô rỉ nước hay xuất hiện các đốm trên thân bởi cá cơm đó đã để lâu không tốt cho sức khỏe.

Sau khi chọn mua cá cơm khô, bạn cần rửa sạch và ngâm cá trong nước lạnh từ 15 đến 20 phút để cá nở và loại bỏ hết các bụi bẩn trên cá, vớt cá để thật ráo nước.

Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào chờ dầu sôi thì cho cá cơm vào chiên đến khi cá chín vàng thì vớt ra.

Bạn cần lưu ý khi chiên cá cơm nên đổ dầu ngập cá và cần canh lửa để cá không bị chạy.

Bước 2: Rang mè

Để mè được thơm và tăng độ béo, ngon cho món ăn. Bạn nên rang mè và rang ở lửa vừa khi hạt mè chuyển màu hơi vàng thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nước cốt gừng

Làm sạch gừng cho vào máy xay cùng ít để xay nhuyễn gừng, sau đó lọc lấy nước cốt bỏ bã. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã gừng bằng cối và lọc lấy nước.

Bước 4: Nấu cá khô

Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho tiếp phần nước cốt gừng vào. Đồng thời, bạn cũng cho thêm gia vị đường, muối, nước mắm,… cho vừa với khẩu vị ăn. Nấu đến khi nước gừng sôi thì cho cá cơm đã chiên qua vào đảo đều tay đến khi nước gừng cạn tắt bếp, cho cá ra âu.

Bước 5: Tẩm mè và sấy cá cơm khô

Cho cá cơm và mè vào âu trộn đều tay để cả được bao phủ lớp mé.

Tiếp đến, bạn cho cá ra khay, dàn đều và cho cá vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C tầm 45 đến 60 phút cá sẽ khô. Với những ai không có lò nướng, bạn có thể sấy khô cá cơm trên lửa với chảo chống dính và đảo thật đều tay đến khi cá cơm

khô là được.