Kẹo chuối bánh tráng Bến Tre ( túi 500g)

Bến Tre từ lâu đã nổi danh với những đồ ăn hay đồ vật có nguồn gốc từ dừa. Và ở mảnh đất này, ngoài dừa thì chuối là loại cây phổ biếnnên có không ít sản phẩm từ chuối trở thành đặc sản, trong đó có kẹo chuối xiêm hay còn được gọi là mứt chuối xiêm.

Mứt chuối xiêm là một trong những món ăn vặt thông thường của người dân Bến Tre. Nếu có dịp về Bến Tre, vào các nhà vườn, các bạn sẽ được người dân địa phương mời uống nước trà, nhâm nhi những viên kẹo chuối ngon tuyệt này.

Thực ra chuối xiêm là chuối sứ nhưng người Bến Tre vẫn gọi chuối xiêm. Đây là loại chuối mà khi đã chín thật là chín thì lột vỏ ra, bỏ vào trong chảo rồi sên lên, khuấy đều tay. Đặc biệt phải liên tục khuấy phần đít chảo để nó không khét bởi chuối chín có rất nhiều đường nên dễ khét. Sên mứt chuối xiêm là phải người quen tay làm mới được bởi khi sôi lên, nó sệt và khó khuấy vô cùng, rất nặng tay.

Kẹo chuối thường được bỏ gừng vào để mứt thơm và ăn ấm người. Cốt dừa cho béo, mạch nha để tăng độ kết dính và tiện bảo quản, cũng cho vào nước của trái tắc cho thơm và làm dịu độ ngọt gắt của mứt. Khi sên sắp xong (màu nó chuyển sang nâu và đặc quánh) thì cho đậu phộng (lạc) vào. Đậu phộng sau khi rang xong thì bỏ vỏ lụa và tách đôi. Bạn cũng có thể cho thêm vừng (mè) nếu thích,

Cuối cùng là công đoạn đổ mứt ra khuôn hoặc đổ vào bánh tráng (đã nướng sẵn), cắt viên, và đóng gói.

Tùy theo nguyên liệu mà kẹo chuối có tên gọi khác nhau, nếu sau khi sên mứt xong, đổ vào bánh tráng, cuốn lại, cắt ra viên thì gọi là kẹo chuối bánh tráng, Nếu trong kẹo chuối không có đậu phộng thì gọi là kẹo chuối tươi, còn sên xong đổ ra khuôn, cắt miếng vuông vứt thì gọi là kẹo chuối đậu phộng....