Ethiopia: Yirgacheffe- Cà phê Ưu Việt (Gourmet Coffee)

W. Yirgacheffe Vùng địa lý: Yirgacheffe Độ cao: 1800- 1980m Giống: Heirloom Phương pháp sơ chế: Chế biến ướt Trong ly cà phê của bạn có: Hương hoa, trái cây, cam chanh, quýt, ngọt hậu. N. Yirgacheffe Vùng địa lý: Yirgacheffe Độ cao: 1850- 2100m Giống: Heirloom Phương pháp sơ chế: Chế biến tự nhiên Trong ly cà phê của bạn có: Quả mọng, cam chanh,cay nhẹ, ngọt, sô cô la hạt phỉ. Yirgacheffe là một thị trấn thuộc vùng Sidamo phía nam Ethiopia, vùng đất nổi tiếng với nhiều loại cà phê chế biến ướt có hương vị đặc trưng vô cùng tinh tế. Nằm ở độ cao trên 1.700m so với mực nước biển, những ngọn đồi ở thị trấn này tưởng như được bao phủ bởi những cánh rừng, nhưng thực tế đây là một khu vực khá đông dân với những khu làng nằm rải rác. Nông dân tại thị trấn hầu hết là thành viên của hợp tác xã nông dân Yirgacheffe, nơi các thành viên được giao dịch trực tiếp và nhận được các chứng nhận thương mại cho cà phê của mình. Những sườn đồi dốc và cao với đất đai màu mỡ tạo điều kiện thuận lợi cho cây cà phê nơi đây sinh trưởng tối ưu, kéo dài thời gian nuôi quả giúp cây tích lũy các chất dinh dưỡng và hương vị tốt nhất. Hầu hết cà phê được canh tác thủ công và thu hoạch có chọn lọc trước khi đưa đến những trạm rửa. Cà phê Yirgacheffe chế biến ướt mang tới nhiều tầng lớp hương vị độc đáo. Hương hoa kết hợp cùng vị ngọt cam quýt, acid nhẹ nhàng cân bằng cùng vị trái cây tươi và hậu ngọt kéo dài. Mặc dù nổi tiếng với phương pháp chế biến ướt từ những năm 70 khi nhà máy chế biến ướt đầu tiên của Ethiopia được đặt tại Yirgacheffe nhưng bên cạnh đó vẫn có một lượng nhỏ cà phê ở vùng cao hơn được sơ chế tự nhiên. Cách làm nguyên thủy này mất nhiều công sức hơn so với các phương pháp thông thường nhưng bù lại hạt cà phê giữ được những hương vị và độ ngọt tự nhiên nhất, khiến ly cà phê của bạn thêm phần đậm đà với vị sô cô la hạt phỉ béo ngậy cùng vị ngọt từ quả mọng cân bằng với acid chua nhẹ từ cam chanh.