cây giống rau sắng rừng (rau Ngót rừng)

Cây rau Sắng là loại rau nấu canh ăn rất ngon và ngọt nước. Chậm rãi nhai từng chiếc lá, từng đọt ngọt để cảm nhận được vị bùi, vị ngọt, mùi hương thoang thoảng mát mát của chất đạm thực vật thật khó tả. Dinh dưỡng trong rau Sắng rất cao, ngon ngọt và đậm đà. Rau Sắng ăn rất bổ cho phụ nữ mới sinh và người mới ốm dậy, rau còn được coi là một vị thuốc chữa bệnh đường ruột rất tốt.

Giống cây rau Sắng

Tên gọi khác: Rau ngót núi; Ngót rừng; Phắc van,cây mì chính, rau ngót quế, lai cam, tắc sắng, pắc van ....tất cả đều có nghĩa là rau ngọt.

Tên khoa học: Melientha suavis Pierre.

Mô tả:

Ở Việt Nam cây rau sắng mọc phổ biến ở rừng ven suối, ven núi đá ở nhiều nơinhư Quảng Ninh, Lạng Sơn,Cao Bằng, Lào Cai, Vĩnh Phú,Hà Nội, Ninh Bình,Sơn La, Lai Châu, Thanh Hóa, Nghệ An, KonTum, Gia Lai, Lâm Đồng...Loài cây này sống ở độ cao khoảng 100-200 mét trở lên so với mực nước biển.

Thân cây rau Sắng sống lâu năm to, cao, có khi lên tới hàng chục mét chiều cao và đường kính thân tới 20-30 cm. Vì vậy muốn hái lá non thường người ta phải trèo lên cây để hái.

Lá cây mọc so le, hình ngọn giáo, thu hẹp tù lại cả hai đầu, rất nhẵn, dày, dài 7-12cm, rộng 3-6cm, gân phụ 4-5 đôi, mảnh, cuống lá 4-5mm. Lá thường xanh hay rụng lá theo mùa (nơi có khí hậu lạnh).

Hoa là hoa đơn tính, có mùi thơm. Cụm hoa chùy hoặc bông kép, dài 13cm, mọc dày đặc trên thân và cành già. Hoa hình cầu, cao 2mm, tạp tính, rất thơm. Dài rất nhỏ, hơi nạc, không có thùy rõ ràng. Tràng gồm 4 - 5 phiến hình mác, hợp với nữa dưới. Nhị 4 - 5, mọc đối với thùy tràng và ngắn hơn.

Quả thuôn hay hình trứng, dài 25mm, rộng 17mm, khi chín màu vàng có hạch cứng chứa một hạt. Hạt trắng, ăn được, có vị béo, ngọt.

Thành phần hóa học của rau Sắng:

Lá, chồi non của cây rau Sắng xanh thẫm, óng ả, mỡ màng và có hàm lượng axit amin cà protit cao hơn hẳn các loại rau khác. Trong 100g rau Sắng có khoảng 6,5 - 8,2g protit, 0,23g lysin, 0,19g methionin, 0,08g tryptophan, 0,25g phenylanalin, 0,45g treonin, 0,22g valin, 0,26g leucin và 0,23g isoleucin, 11,5 mg vitamin C, 0,6 mg caroten v.v… gấp nhiều lần đậu ván và rau ngót.