Bột Nổi/Bột Nở Làm Bánh (Baking Powder) AB Mauri Gói Chiết

Bột Nổi/Bột Nở Làm Bánh (Baking Powder) AB Maurilà loại bột nở được dùng phổ biến trong các loại bánh ngọt (cake) và giúp bánh nở qua các phản ứng hóa học. Với gói chiết tiết kiệm và vừa đủ cho công thức bánh bạn làm cho gia đình.

1. Đặc điểm sản phẩm:

Baking powderlà một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể và trông giống như bột, hơi mặn. Nó bao gồm muối nở, một vài loại muối a-xít (cream of tartar và sodium aluminum sulfate), có thêm bột ngô (cornstarch) để giúp cho quá trình hấp thụ nước vì thể phản ứng sẽ chỉ xảy ra khi có các nguyên liệu ướt được trộn vào cùng với bột nổi.

Thường các loại bánh mỳ nhanh (quick bread – bánh mỳ không đòi hỏi quá trình chờ bột nở) như là bánh biscuits, muffins, scones; và các loại bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan (butter cake) đều phụ thuộc vào bột nở (baking powder) để có độ nở của bánh tốt.

Bột nổi (baking powder) thường được bảo quản trong hộp kín, ở nơi thoáng mát và nên thay 6 tháng một lần để đảm bảo bánh được nướng tươi ngon.

2. Chú ý bạn nên tuân thủ đúng lượng ghi trong công thức:

-Bột nở nếu cho quá nhiều sẽ sinh ra nhiều hơi khí trong bánh khiến bánh khi nướng sẽ nở rất nhanh trong khi chưa kịp ổn định kết cấu dẫn tới sau khoảng 1/2 2/3 thời gian nướng bánh sẽ xẹp lép. Ngoài ra, cho nhiều bột nở, muối nở còn có thể làm cho bánh có vị mặn hoặc đắng. Phải rây hoặc trộn đều.

-Nếu bột tập trung nhiều ở một chỗ sẽ khiến hơi khí nhiều, gây lỗ to trong bánh, và có thể tạo vị mặn nữa.

-Nếu chậm trễ thì các hơi khí sẽ dễ bị thoát ra làm bánh nở kém.

-Dùng baking powder cần nhiệt kích hoạt để sinh ra hơi khí và giúp bánh nở.

Ngược lại nếu ít bột nổi (baking powder) quá thì cũng sẽ làm cho bánh bị đặc, không nở xốp.Chính vì thế, khi đong nguyên liệu làm bánh là phải thật chính xác nhé như thế bánh sẽ ngon.

Vậy cho bao nhiêu backing powder là đủ?? Và làm thế nào để biết bột của bạn sử dụng còn tốt không??

- Bạn cho 1-2 teaspoon (khoảng 4 -10g) backing powder với khoảng 140 g bột như thế là đủ sẽ làm cho bánh mềm, ngon, nở xốp.

- Còn để biết bột bạn dùng còn tốt không thì bạn trộn 1 teaspoon ( 5grams) bột với 120ml nước nóng. Nếu hỗn hợp nổi bọt ngay lập tức thì backing powder vẫn sử dụng tốt.

3. Chi tiết sản phẩm:

Xuất xứ: Việt Nam

- Công dụng: Tạo độ nở, xốp cho các loại bánh như bánh bông lan, bánh Scones, bánh Madelein, bánh kem, bánh tiêu, Cookies…

- Hướng dẫn sử dụng: Định lượng cơ bản khi sử dụng trong các dòng bánh bông lan: 2-4%, Bánh bao: 3-5%, Bánh Biscuit/Cookies: 2-5%. (% trên khối lượng bột)

- Bảo quản: nơi cao ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời và tránh để gần nơi có nhiệt độ cao như bếp.