cá trỏng khô bỏ đầu nhạt thịt TH

Cá Trỏng Cơm khô đã được bẻ đầu. Loại cá này, rất được ưa chuộng, phổ biến và quen thuộc bởi ứng dụng được nhiều món. Nấu ăn tươi, phơi khô, làm mắm tất cả đều ngon. Đặc biệt, nước mắm làm từ loại cá này luôn là lựa chọn số một vì cá cơm than có hàm lượng đạm cao, nhiều acid béo omega-3, dồi dào các vitamin A, B1, B2, C và khoáng chất như canxi, phốt pho, natri, kali và sắt... Nhà Mắm cũng làm nước mắm từ loại cá này. Bản chất cá cơm tươi sau khi đánh bắt từ biển lên phơi luôn thì cá không hề mặn mà thịt cá ăn rất ngọt và bùi. Nắng to, chỉ cần phơi 1 ngày rưỡi là đã khô giòn. Nên món cá cơm khô rim chua ngọt thực tình ăn rất hao cơm, đặc biệt là vào những ngày mưa hay mát trời, công thức tùy gia giảm của từng gia đình. Ví dụ rim kiểu kho keo gồm xíu xiu nước mắm + đường, me, tương cà chua, ít tương ớt đảo trên lửa nhỏ thành một hỗn hợp sền sệt. Cá cơm sau khi rửa sạch, đảo qua dầu ăn để cá chín giòn thì cho vào hỗn hợp nước sốt kia đảo đều cho cá và nước sốt quện vào nhau ngấm gia vị là ăn, mà ăn không hết bỏ hộp cất tủ ăn dần hôm sau vẫn ngon chứ không hề bị khô cứng, như kiểu mực ngào ấy. Ăn mềm mềm, thơm và đủ vị mặn ngọt chua cay vừa phải, càng nhai càng bùi. Có nơi thì gọi là cá cơm, thường có hai loại là cá cơm trắng và cá cơm than, có một loại lai giữa trắng và than nữa nhưng gọi chung đều là dòng họ nhà cá cơm.