200gr Bánh Phồng Tôm - Phồng Tôm Chay (Loại Xá)

Bánh phồng tôm thường dùng ăn tráng miệng, ăn giải trí. Bánh đã chiên có độ dòn, xốp, béo ngậy, thơm mùi hải sản. Bánh được bán dưới dạng chưa chiên, phải chiên lên trước khi sử dụng. Bánh được làm từ bột năng hoặc bột sắn lấy từ củ của cây sắn có trộn thêm ít bột nở với tôm tích, tép mòng hoặc tép ròng xay nhuyễn thêm vào ít hạt tiêu giã nhỏ. Để đổi khẩu vị, có người còn thay tôm bằng cua hay hải sản khác. Bánh dùng cho người ăn chay có thành phần chủ yếu gồm bột và khoai tây. Khi sử dụng phải chiên giòn với dầu ăn nóng, bánh sẽ nở to ra gấp 3-4 lần nên được gọi là bánh phồng. * Cách chiên bánh phồng tôm: - Đổ dầu vào chảo đủ để ngập cái bánh và để thật nóng, sau đó hạ lửa xuống nhỏ vừa phải. - Thả bánh vào từ từ, khi thấy bánh phồng lên ở xung quanh thì lật sang mặt bên kia, ấn nhẹ cho bánh chìm hoàn toàn trong dầu nóng đến khi thấy bánh nở hết và hơi vàng thì vớt ra ngay. Đừng để lâu quá bánh sẽ bị vàng nâu và cháy. - Bánh được vớt ra rổ (hay dĩa) có lót khăn giấy (paper towel) để hút bớt dầu dư. - Nếu bạn để lửa to quá thì bánh chưa kịp "phồng" thì đã "cháy" rồi, còn nếu để lửa nhỏ quá thì dầu không đủ nóng nên bánh sẽ bị chai (tức là nó quắt lại và rất cứng.) - Còn bạn muốn giữ bánh phồng tôm trong nhiều ngày mà không sợ bánh bị ỉu thì dùng tờ báo lót xuống đáy của bao nilon lớn, cho bánh vào bao rồi cột kín lại, và để ở nơi khô ráo. Xuất xứ: Việt Nam Hạn sử dụng: 6 tháng.