1 KÝ CỦ NGÃI BÚN TƯƠI (CỦ GỪNG THÁI )

Củ ngải bún dài, có màu vàng nhạt, hình dáng gần giống củ nghệ hoặc gừng. Đây là một loại gia vị nổi tiếng của đất nước Campuchia, không có hương thơm nồng như gừng nhưng dịu nhẹ và kéo dài. Trong món bún nước lèo của người miền Tây, củ ngải bún là một loại gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng cho món ăn. Củ ngải bún chỉ thơm hương khi còn tươi nên lúc nấu bún, nhất thiết bạn phải chọn loại củ còn tươi nguyên, lớp da căng, nếu là loại mới đào lên thì càng tốt. CÁCH NẤU BÚN NƯỚC LÈO SÓC TRĂNG Thịt cá rau củ tôm mực đầy đủ - nhưng quan trọng nhất là mùi mắm đã khiến cho bún nước lèo trở thành chất gây nghiện đối với nhiều người. ---- Nguyên liệu: Mắm sặc ngon 500gr Tép bạc đất 500gr Cá lóc 700gr Thịt heo quay 200gr Ngải bún, đập dập 200gr Sả, đập dập 2cây Dừa xiêm 2trái Hẹ 100gr Giá 200 gr Rau thơm,bắp chuối, rau muống, chanh, ớt Đường, muối Bún 1kg Chế biến: 1. Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được. Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt